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How can foods impact inflammation? Discover which foods work best for YOU!

Inflammation, (while part of a healthy immune response), is increasingly thought to play a leading role in encouraging a number of major killers, such as:   cancer, diabetes, heart disease, stroke, and Alzheimer’s. Dangerous chronic inflammation occurs when the immune system stays turned on and starts attacking healthy cells and tissues, or causing cancer genetic mutations, or the bursting of artery plaque.

What you eat, though, helps determine how much inflammation you produce. It is critical to realize the importance that Omega-3′s play in keeping at bay certain disease or in healing the body.  Doctor’s will also promote a diet rich in Omega-3′s after surgery or to reduce swelling after the body has undergone any type of trauma. Certain foods are inflammation-fighting and should be consumed in abundance (mainly plant or seafood) while other foods can promote and prolong inflammation (animal fats and white flour). Some recommendations:

GO FOR …

Omega-3 fats. These are among the BEST and most potent anti-inflammatory foods. Best sources: fatty fish like salmon, sardine, anchovies and tuna; walnuts and other nuts; flaxseed; and extra virgin olive oil.

Colorful produce. Red onions, tomatoes, broccoli, dark leafy greens, red grapes, ALL Berries, pomegranates, and oranges all are packed with chemicals called flavonoids that have anti-inflammatory properties.

Herbs and spices. Ginger and turmeric, cinnamon either dried or fresh, are among the most healthful spices. For herbs, sprinkle on some freshly chopped sage, rosemary and minced garlic.

Peanuts, Chocolate, Red wine. Red wine has anti-inflammatory chemicals like resveratrol. Dark chocolate,  at 70% or higher cacao which protects against inflammation. Great News for the research suggests that hot cocoa will also benefit the body’s health. Eat the peanuts right out of the shell in order to maximize reseveratrol intake.

REDUCE  …

Animal fats. Foods high in whole milk dairy are:  cheese, butter, margarine, ice cream.  Additionally:  egg yolks,  red meat, poultry skin,   All which contain high amounts of arachidonic acid, a molecule used by the body to create inflammation.

Omega-6 fats. While Omega 3 fats make a healthy impact on your body, it’s been found that Omega 6′s  trigger the body to produce pro-inflammatory chemicals. Oils rich in omega-6 fats include corn, safflower, and vegetable oils; mayonnaise; and many salad dressings.

Trans fats. Thanks to much research and the FDA getting behind the 8-Ball, trans-fats are all but gone from packaged foods as research shows they drive inflammation. Now they’re on nutrition labels, so they’re easier to avoid.

Rancid fats. CRITICAL to anyone who leaves the kitchen “to check on something” only to return and find that they have heated oil to the point that it’s smoking.  Besides the fact that smoking oil changes the flavor of a dish, it oxidizes fats and turns them into inflammation boosters. Also, avoid old peanut butter and any old chocolate stashed away for years in your pantry.

White starches. Flour, sugar, white rice, and instant mashed potatoes, for example, all cause quick spikes in blood sugar levels, causing the production of advanced glycation end products that spur inflammation.

Excess alcohol. Avoid drinking more than one or two alcoholic beverages a day; too much alcohol can cause changes in the intestinal lining, allowing bacteria to pass through into the bloodstream, triggering inflammation.

Aumentan los casos de osteoporosis; 3 a 4 raciones de productos con leche enriquecida con calcio y el ejercicio diario reducen los riesgos

Fuente: PRNewswire-HISPANIC PR WIRE

SACRAMENTO, California, 11 de mayo /PRNewswire-HISPANIC PR WIRE/ — Durante el Mes Nacional de Concientización y Prevención de la Osteoporosis, en mayo, el Consejo de Productos Lácteos de California presenta un nuevo recurso en línea, en español, para ayudar a las latinas de edad a proteger su salud evitando la fractura de huesos.

La osteoporosis es una enfermedad en la que los huesos se vuelven frágiles y con más predisposición a romperse. En California, la tasa de fractura de cadera relacionada con la osteoporosis entre latinas de edad se ha duplicado (Zingmond 2004) y en todo el país, el 50% de todas las mujeres y el 25% de los hombres mayores de 50 sufrirán, a lo largo de sus vidas, fracturas óseas relacionadas con la osteoporosis. La fractura de cadera, muñeca o columna tiende a ser dolorosa, requiere mucha atención médica y tiene un impacto negativo sobre la calidad de vida.

“Muchas latinas de edad conocen bien los riesgos de la diabetes y las enfermedades cardiacas, pero casi no sabemos nada sobre la osteoporosis hasta que no nos rompemos la cadera o empezamos a encogernos”, dijo la dietista certificada, Esther Schuster, M.S., R.D., C.D.E. de Pasadena. “La osteoporosis podría ser todavía más prevalente ya que la mayoría de las latinas no incorpora calcio, elemento constructor de huesos, ni vitamina D en su dieta. Afortunadamente, no importa la edad que se tenga, nunca es tarde para proteger la salud y reducir el riesgo de fracturas de hueso con 3 a 4 porciones de leche rica en calcio y productos lácteos y ejercicio, todos los días”.

Schuster ayudó a desarrollar el nuevo recurso Mujeres, Mantengan sus Huesos Fuertes, disponible sin cargo en el sitio web Meals Matter en http://www.MealsMatter.org/En-Espanol. Este recurso ayuda a las latinas de edad a saber más sobre la osteoporosis, a evaluar su riesgo de fractura de huesos y descubrir modos simples de aumentar las elecciones diarias de alimentos ricos en calcio. El recurso también incluye una receta de licuado fácil de hacer, además de información sobre la vitamina D. Para mantener la fuerza de los huesos y proteger su salud, Schuster recomienda a las latinas de edad y a sus familias:

– Incluir de 3 a 4 raciones de leche rica en calcio y productos lácteos en la dieta diaria.
– Hacer entre 30 y 60 minutos de ejercicio por día. Incluso ayuda caminar, bailar y ¡llevar las compras!
– Mantener un peso saludable.
– Si fuma, dejar de hacerlo.

Para descargar una copia gratuita del recurso o para saber más sobre la osteoporosis, recetas saludables, etc., las latinas de edad y quienes les proveen el cuidado de la salud, pueden visitar http://www.mealsmatter.org/En-Espanol.

Meals Matter (http://www.mealsmatter.org/) es un sitio web gratuito sobre la nutrición familiar y planificación de alimentos atendido por dietistas certificados y con el patrocinio del Consejo de Productos Lácteos de California (http://www.dairycouncilofca.org/). Healthy Eating Made Easier(R)

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New Online Resource Helps Older Latinas Mantengan sus Huesos Fuertes

Osteoporosis Cases are on the Rise; 3 - 4 Servings of Calcium-Rich Milk Products and Daily Exercise Reduce Risk

SACRAMENTO, Calif., May 11 /PRNewswire-HISPANIC PR WIRE/ — During National Osteoporosis Awareness and Prevention Month in May, Dairy Council of California introduces a new online Spanish resource to help older Latinas protect their health by avoiding bone fracture.

Osteoporosis is a medical condition where bones become fragile and more likely to break. In California, the rate of osteoporosis-related hip fracture among older Latinas has doubled (Zingmond 2004) and across the country, 50 percent of all women and 25 percent of men over age 50 will suffer an osteoporosis-related bone fracture in their lifetime. Fracture of the hip, wrist or spine tends to be painful, require ongoing medical care and negatively impact quality of life.

“Many older Latinas are well aware of the risks of diabetes and heart disease, but we know almost nothing about osteoporosis until we break a hip or start shrinking,” said registered dietitian Esther Schuster, M.S., R.D., C.D.E. of Pasadena. “Osteoporosis could become even more prevalent as most Latinas do not get enough bone-building calcium or vitamin D in their diets. Fortunately, no matter what your age, it’s never too late to protect your health and reduce the risk of bone fracture with 3 - 4 servings of calcium-rich milk and milk products and exercise every day.¨
Schuster helped develop the new resource Mujeres, Mantengan sus Huesos Fuertes, available for free on the Meals Matter website at www.MealsMatter.org/En-Espanol. This resource helps older Latinas learn more about osteoporosis, assess their bone fracture risk and discover simple ways to increase calcium-rich food choices each day. The resource also includes an easy-to-make licuado recipe as well as information about vitamin D. To maintain strong bones and protect your health, Schuster recommends older Latinas and their families:

– Include 3 - 4 servings of calcium-rich milk and milk products in your diet every day.
– Spend 30 - 60 minutes exercising every day. Walking, dancing, even carrying groceries counts!
– Maintain a healthy weight.
– If you smoke, stop.

To download a free copy of the resource or learn more about osteoporosis, healthy recipes and more, older Latinas and their health care providers can visit www.mealsmatter.org/En-Espanol.

Meals Matter (http://www.mealsmatter.org/) is a free family nutrition and meal-planning website staffed by registered dietitians and sponsored by Dairy Council of California (http://www.dairycouncilofca.org/). Healthy Eating Made Easier(R)

La Semana Nacional de Concientización Sobre el Cáncer es del 18 al 24 de Abril, 2010 ~ Con un enfoque en el Cáncer en las Comunidades Minoritarias y el Dr. Huerta, M.D., M.P.H. director del Preventorio del Cáncer en el Instituto de Cáncer del Washington Hospital Center, en Washington DC conversa sobre el impacto del cáncer  y cómo eliminar las desigualdades en el diagnóstico y tratamiento de cáncer en las comunidades minoritarias.

Para escuchar la entrevista, favor pulsar PLAY.

Para información, favor visitar www.prevencion.org y www.cancer.org/espanol

ELMER EMILIO HUERTA RAMIREZ, M.D., M.P.H.

El Dr. Huerta es director del Preventorio del Cáncer en el Instituto de Cáncer del Washington Hospital Center, en Washington DC. En ese centro, además de sus labores asistenciales, el Dr. Huerta se desenvuelve como investigador de cáncer y educador de la comunidad Hispana en los Estados Unidos y América Latina. Gracias a su labor educativa en los medios de comunicación, el Dr. Huerta ha desarrollado un alto grado de respeto y confianza en la comunidad Hispana a nivel local, nacional e internacional.

El Dr. Huerta fue nombrado por el ex-Presidente Bill Clinton como miembro del Consejo Nacional del Cáncer en 1998 y en el 2007, el Dr. Huerta fue elegido Presidente de la Sociedad Americana del Cáncer, habiéndose convertido en el primer Presidente Latino  en los 95 años de historia de esa prestigiosa organización.

El Dr. Elmer Huerta nació en Recuay, Ancash y se graduó de médico cirujano en la Universidad Mayor de San Marcos de Lima en 1981. Después de completar su internado en el Centro Médico Naval, se especializó en medicina interna y oncología médica en el Instituto Nacional de Enfermedades Neoplásicas de Perú en 1985. Se trasladó a Estados Unidos en 1987 y obtuvo su Maestría en Salud Pública en la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Johns Hopkins en Baltimore, y su especialidad en prevención y control del cáncer en el Instituto Nacional del Cáncer, en los Institutos Nacionales de la Salud de los Estados Unidos.

Con más de 25 años de experiencia asistencial y educativa, el Dr. Huerta es considerado como una de las fuentes de información médica en Español más confiables en los Estados Unidos y América Latina. Después de su crucial observación de que la mayoría de sus pacientes con cáncer avanzado en el Perú sabían más de telenovelas y la vida de los artistas que sobre aspectos elementales del cuidado de su salud, el Dr. Huerta empezó a producir y conducir programas educativos de salud en la radio y television en el Perú en 1986. En la actualidad, sus programas radiales y de televisión llegan al 90% de hispano hablantes en Estados Unidos y es frecuentemente consultado por las redes de información más importantes de Estados Unidos, tales como CNN en Español, Univision, Telemundo y CNN Radio Noticias.

Producido sin interrupción desde 1989, su microprograma diario “Cuidando su Salud” se transmite en más de 120 estaciones radiales en Estados Unidos y más de 350 estaciones en América Latina. Su programa “Cita con el Doctor”, de dos horas de duración, es el único programa médico radial diario a nivel nacional en los Estados Unidos. Su programa semanal de televisión en vivo “Hablemos de Salud”, es distribuido a nivel nacional por la cadena MHz. Su segmento “Encuentro con la Medicina” en la cadena CNN en Español, es visto semanalmente en Estados Unidos y América Latina. Todos sus programas tienen como foco la prevención y la detección precoz de las enfermedades.

El Preventorio del Cáncer, fundado por el Dr. Huerta en 1994, ha sido considerado como un modelo de atención de salud pública en los Estados Unidos por la particularidad de que solo acepta personas aparentemente sanas para hacer detección precoz y prevención de enfermedades crónicas. Bajo su lema “Una Clínica Sólo Para Gente Aparentemente Sana” el Preventorio ha atendido a mas de 25,000 personas desde su creación, 85 por ciento de ellos sin síntomas. Recientemente el Dr. Huerta asesoró en la creación de los primeros Preventorios de América Latina en el Hospital Daniel A. Carrión en el Callao y en la Municipalidad de San Borja en el Perú.

El Dr. Huerta ha testificado sobre asuntos de salud en las minorías en numerosas ocasiones ante el Congreso de Estados Unidos y tiene además responsabilidades de investigador médico, siendo en la actualidad Profesor Asistente de la Universidad de Georgetown e Investigador Principal del Programa de Redes Comunitarias, una iniciativa financiada por el Instituto Nacional del Cáncer de los Estados Unidos.

El Dr. Huerta ha recibido muchos premios por su labor. Algunos de ellos incluyen el “Premio de Liderazgo” de la Asociación Nacional de Salud Pública en 1997 y el premio “Oscar E. Edwards” por Voluntarismo y Servicio Comunitario otorgado por el Colegio Americano de Médicos y la Sociedad Americana de Medicina Interna en 1999. Ha recibido tambien el premio “Walter C. Alvarez” otorgado por la Asociacion Americana de Escritores de Medicina en 2001, el Premio Espiritu de Vida Internacional en 2002 y el Premio Humanitario 2005 del Centro de Cáncer de la Universidad George Washington. El modelo del Preventorio fue galardonado por el Secretario de Salud de los Estados Unidos con el Premio Innovaciones en Prevención del año 2004.

El modelo del Preventorio fue también la inspiración de la Ley 109-18: Acta de Prevención, Educación y Navegación de Pacientes con Enfermedades Crónicas, firmada por el Presidente George W Bush en Junio del 2005.

El Dr. Huerta fue elegido por la Revista Hispanic Business, como uno de los 100 Hispanos mas Influyentes de los Estados Unidos del año 2008.

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Kim Scardicchio www.eatknowhow.com

Seasonal Affective Disorder is often linked to depression and one of the many pathologies related to lackof sunshine.   However to get through the dreary days a small vacation may help somewhat to overcome the moment, as will an investment into some fluorescent light bulbs that are kept on in the home through out the day or using sun lamps with in your home.  Research has shown that your body only needs 15 minutes of sunshine per day, but psychologically you may be beaten down and looking for other tricks that can be more helpful. Tell your doctor what you are feeling so that he can diagnose and can help you set up a plan by doing any or all of these: prescribe medications, exercise and nutrition.

Your doctor may prescribe various anti-depressants at a lower dose in order to keep the hormone serotonin at higher levels. Serotonin is naturally produced by your body converting a mineral into a hormone. If the body is not able to produce enough serotonin or if it is quickly absorbed by the blood this is called depression.

Exercise is also encouraged during this time to increase the endorphins within the brain so that your response to a grey day may not be no longer dread, but “Spring is around the corner!”  Get the blood pumping! Your body will feel more energized and you will feel more focused.  It can be as simple as a 30 minute walk per day!

Lastly, nutrition is key to helping it all come together. Tryptophan is a mineral found in a variety of foods to help fight depression, they include: chocolate, bananas, poultry, meat, whole grain pasta, figs, fish, peanuts, dairy products, especially milk and cottage cheese.  Investing into some shopping time along with a warm glass of milk before bed time will allow the tryptophan to convert to serotonin which directly affects a happier mood when waking up and beginning the morning.

Foods to AVOID.  Any foods or drinks (Diet) with aspartamine (aspartame or phenylalanine) should be avoided.  Multiple studies have shown this artificial sweetener to depress serotonin levels. Those with a history of mood disorders or depression have been linked to a severe reaction after consuming aspartamine.

By Kim Scardicchio

Healing for your skin http://eatknowhow.wordpress.com/category/acne-healing-food/

For Your Entertainment Walking on Sunshine Video: http://www.youtube.com/watch?v=Q-5Xgkzb-f4

Source www.eatknowhow.com

Does Food Improve your Mood?

Feeling blue and depressed? Is the cost of gas, food, the constant threat of the poor economy or other aspects of life leading you down the road of depression?

If diagnosed with depression, try pursuing some dietary changes before starting medication or in addition to medication.  Facing depression head on, incorporating walking twice a day along with new nutritional choices and professional help can give you a new perspective on life.  Your diet should consist of: nuts, bananas, poultry for protein and milk before bedtime.  The depression should subside and weight gain should turn to weight loss, all while under a doctors care.

What was the magic? “Vitamin B and Tryptophan”. Foods containing Vitamin B often have the protein Tryptophan that can be converted to the neuro-transmitter, Serotonin.  ”Smiling Serotonin” is linked with happiness, or known as a “Mood” enhancer.  In simplified terms, a Neurotransmitter (serotonin for example), is like the super-autostrada of information in your brain that allows different parts to talk to each other!!!

Tryptophan can be found in a variety of foods to help fight depression, they include: chocolate, bananas, poultry, meat, whole grain pasta, figs, fish, peanuts, milk and cottage cheese.  A list that many can pick and choose from and find health and comfort.

Foods to AVOID.  Any foods or drinks (Diet) with aspartamine (aspartame or phenylalanine) should be avoided.  Multiple studies have shown this aritficial sweetner to depress serotonin levels. Those with a history of mood disorders or depression have been linked to a severe reaction after consuming aspartamine.

I do not recommend that someone comes off their medication to try this diet.  Stay on the medication. Do talk to your doctor about how you can work with them in pursuing necessary dietary changes that will nutritionally benefit you as well.

Nutritional Facts: Include foods in your diet with B Vitamins. They contain two amino acids: Phenylalanine and Tyrosine, which are precursors to noraepinepherine and tryptophan, which are precursors to the neurotransmitter, serotonin.  Other vitamins which may contribute to mood enhancers are: zinc, selenium, calcium, Vitamin D, iron and magnesium.

By: Kimberly Crocker

Literature Research

Biol Psychiatry. 1993 Jul 1-15;34(1-2):13-7.

Food Chem Toxicol. 1987 Aug;25(8):565-8.

By Lorena Mora-Mowry

“Latina in her Own Words”

OPEN MIC

Por Lorena Mora-Mowry

Marco Trujillo, Bilingual Community Health Worker del Santa Maria Community Services, Inc. habla sobre el servicio que presta esta importante organización a la población hispana de Cincinnati.

Santa Maria Community Services organiza anualmente dos ferias de salud para la comunidad hispana y Marco explica sobre los más de 12 examenes que se ofreceran este año, tales como colesterol, glucosa, presión arterial, visión, dental, depresión y stress, mamografías gratis y otros más.

Para escuchar la entrevista completa, favor pulsar el botón VERDE a su derecha.

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Santa Maria Community Services, Inc. se encuentra en el 3301 Warsaw Avenue, Cincinnati, OH 45205. Marco Truillo lo pueden contactar llamando al (513) 557 - 2700 ext. 224.

Para conocer sobre las ferias de salud, pueden llamar a la línea de información al 513-557-2700 y si desean para pedir cita para las mamografías, pueden llamar al mismo número y al finalizar la grabación, marcan  ext. 283.

Estas ferias ayuda a muchos hispanos de nuestra área y necesitan de la ayuda de voluntarios bilingues. Si están interesados en ayudar como voluntarios, pueden comunicarse con Gladys Bell al 513-337-2730 ext. 415.

Ferias de Salud Hispana
Domingo, Abril 19, 2009
Price Hill Recreation Center
959 Hawthorne Avenue

Domingo, Octubre 18, 2009
12:00 pm - 4:00 pm
Academy of Multilingual Immersion Studies
7001 Reading Road

Over 12 free health screenings, health information in Spanish and English, prizes, music, food and more.

For more information in Spanish, click here. For more information in English, click here